曼切哥芝士係伊比利亞半島最受歡迎嘅芝士之一，喺各大高級餐廳都搵到，亦被視為西班牙美食嘅代表。圓柱形嘅芝士有獨特外觀，側面帶有鋸齒狀紋路，係用一種叫「pleita」嘅模具壓制而成，令外皮呈現典型花紋。
呢款曼切哥Añejo芝士係AOP認證產品，必須符合嚴格標準。我哋嘅供應商會揀用新鮮採自“Manchega”母羊嘅羊奶，奶源經過葡萄園同休耕地，送到西班牙Albacete省嘅Bonillo細村，喺度製作芝士。
經過多道工序，芝士壓制後會喺專門酒窖以最佳溫度同濕度熟成9至12個月。熟成完成後，芝士呈金黃澤，擁有濃烈且微帶辛辣嘅風味，同時口感堅實而富層次，絕對係芝士愛好者嘅珍品。
