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這些紐西蘭紅菜頭嚐起來很有泥土氣息，模仿著富含礦物質的土壤，它們就是在這些泥土裡被拉出來。
紅菜頭具有優秀的營養價值；葉子富含鈣、鐵和維他命A及C。根部糖份含量高，使它們比葉子甜得多。葉子可能輕微帶苦味。
這些較大的紅菜頭的葉子比幼嫩版的葉子更粗韌。它們是可食用的，但要先經烹調軟化。
